米みそ量り売り

熟成した味噌にもう一度「米麹」を追加。熟成させてできた二度仕込み味噌。塩分控えめで甘口です。

原材料大豆(カナダ・遺伝子組み換えでない)、米(国産)、食塩(国産)、酒精
内容量1000g
生産地広島県府中市


金光味噌の一番人気の商品の「量り売り」のおみそ(特選米みそ)です。 オンラインショップでも長年リピートされている商品で、お好きなおみそをお好きな量で購入していただけます。

米麹特有のふっくらとした味わい

甘酸っぱい味わいが長く続くのが特徴です。米麹をたっぷり配合して、甘めの味わいですが、熟成がしっかり行われていて爽やかな酸っぱさがあります。

白みそとは異なる旨味の高い「甘さ」

塩分は約8%を含んでいます。大豆の旨味をこの塩分で引き出しています。具材が入った味噌汁にすると、塩分濃度0.9%の濃度の味噌汁になります。

岡山、山口、広島県産の米を使用し米麹菌は短米種を使い、上品でスッキリとした甘さ

米みそのお米は国産の中でも短米種を使っています。一度目の熟成(麹の投入)では若干の酸味(発酵)を形成し、追い麹(二度目の麹の投入)で甘さを足しています。

米麹は短毛種、スッキリと甘くふっくらとした味。

短毛種にある一定の条件を与え、甘く仕上げた麹を使用することで、塩分と甘さのバランスが取れている整った味わい。外食が続いた後に家でたまに飲む味噌汁のホッとした瞬間の味に近いです。

一度熟成を終えたみそにもう一度米麹を足しています

仕込んで4・5ヵ月後に再び米麹を投入します。これにより、糖化(糖質に変化すること)が更に進み甘みと旨味が加わります。塩分が少なくても味わい深い理由はここにあります。

0.8ミリメッシュですりつぶしを行い味の濃度を増加させています

すりつぶしは0.8ミリメッシュを使用し、大豆の旨味と米麹の甘みがすり潰すことによって味の濃度が増し、更に美味しく仕上げています。

実店舗限定、マイ容器にもりもりと盛ります

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実店舗にマイ容器をご持参いただくことが条件ですが、盛らせていただきます。もりもりと。オンラインショップでは袋に分けてお入れします。(写真は米味噌と赤味噌です)

リピートの方に大変人気

遠方にお住いの方や業務用で比較的大量におみそを使う方にも好評です。リピートの方に大変好まれています。

より身近なおみそ屋として量り売りを今後も続けて行きます

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ご注文に応じてスタッフがひとつひとつ盛るため手間はかかりますが、お客様におみそを身近なものに思っていただきたいため、量り売りを続けて行きたいと思います。店舗でもオンラインショップでも量り売りをぜひお試しください。
  • 量り売り 特撰米みそ 1000g
  • 量り売り 特撰米みそ 1000g

量り売り 特撰米みそ 1000g

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700円(税込)

定価 700円(税込)

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