秀峰白みそ 500g

厳選された原料のみを使用した、伝統の製法で造られた白みそです。
そのまろやかな味と口あたり、きめ細やかな色、つやを誇る最高級の銘品です。

上品でクリーミーな甘みのある味わい

厳選された素材を使用して、甘すぎないクリーミー、まろやかな味わいの白味噌です。通常の塩分が多いおみそとは異なり、上品な甘みがある味わいで、スウィーツ各種や洋風のスープなどにも使用されています。

通常のみそが8～12％程の塩分を含みますが、この白みそは塩分約6％程。甘みを追求した結果、この塩分値に落ち着きました。塩分が少なくてもクリーミーな甘みが上品なので満足していただけると思います。

大豆の皮を取り除き、あっさりとした味に仕上げた大豆です。おみその色が白く仕上げています。あっさりしているので上品で、米の麹の味わいをしっかりと生かすことができます。

おみそに仕上がった際にも、色彩と艶がしっかりでるように、お米の中でも短米種を使用しています。

通常のみそ作りは、米麹を30～35度で管理していきますが、40度超の温度環境で管理することで米麹を更に活性化させます。これにより甘みと酵素の力を引き出します。

通常の白みそは0.9ミリ程のメッシュパンチを通して終わりですが、秀峰白みそは臼を一度使用して、0.8ミリのメッシュを通して料理に使うときに溶けやすさを向上させています。

756円(税込)

定価 648円(税込)

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